Noma in Kyoto

Nomas resa till Kyoto började år 2009 när Rene Redzepi blev inbjuden av den berömde japanske kocken Murata-san. Under en tvåveckors intensivkurs ledd av den trestjärniga Michelin-kocken fördjupades han i den japanska matkulturen, vilket ledde till en kärlekshistoria med Japan. Genom åren tog Rene med sig olika team till Japan för inspiration, vilket skapade en stark koppling och deras första popup-restaurang i Tokyo år 2015. Inspirerad av den japanske arkitekten Kengo Kuma under covidpandemin, föreställde sig Rene en popup-restaurang i Kyoto. Efter tre års förberedelser anlände hans team med över hundra medlemmar till Kyoto år 2023 och utforskade varje hörn av Japan, från bergstoppar till Michelin-belönade restauranger.

Material

Pocket

Mått

Bredd: 21 cm
Längd: 27,5 cm
Höjd: 1,5 cm

Övrigt

220 sidor. Boken är skriven på engelska.